_Cissus trifoliata_ je višegodišnja biljka koja pripada porodici vinove loze (_Vitaceae_) i uspijeva u tropskim klimatskim uvjetima. Daje vučne trsove s trodijelnim listovima, od kojih se svaki sastoji od tri listića. Listovi su tamno zelene boje, glatke strukture i blago kiselkastog okusa.
Kumlada ima značajan značaj u kuhinji regije Konkan. Često se koristi kao primarni sastojak raznih jela, osobito tijekom sezone monsuna kada ga ima u izobilju. Neke popularne delicije s kumladom uključuju:
1. Kumlada Bhaji :Ovo je jednostavno, ali ukusno jelo pripremljeno od nasjeckanih listova kumlade, koji se prže sa začinima poput sjemenki kumina, crvenog čilija u prahu, kurkume i soli. Obično se spaja s rižom ili chapatijem.
2. Kumlada Usal :Ovo je blago pikantni curry pripremljen od namočene i kuhane sušene crne leće (urad dal). Nasjeckani listovi kumlade dodaju se u curry zajedno sa začinima, lukom, rajčicama i kokosom.
3. Kumlada Kadhi :Kadhi je umak od jogurta koji je sastavni dio Konkani kuhinje. Listovi kumlade se dinstaju u jogurtu zajedno sa začinima, grašak brašnom i curry listićima. Rezultat je oštar i aromatičan curry.
4. Kumlada Sukke :Ova suha priprema uključuje pečenje listova kumlade na ulju, začinima i naribanom kokosu. Služi kao ukusan prilog ili začin.
5. Kumlada Kosambir :Kosambir je vrsta salate koja prevladava u kuhinji Maharashtra. Nasjeckani listovi kumlade kombiniraju se s kuhanim krumpirom, lukom, rajčicama i preljevom od jogurta za osvježavajuću i laganu salatu.
Kumlada nije popularna samo kao sastojak kuhanja, već je cijenjena i zbog svojih ljekovitih svojstava. Tradicionalno se koristi za ublažavanje raznih tegoba kao što su probavne smetnje, zatvor i kožna oboljenja. Lišće se smatra prirodnim izvorom vitamina, minerala i antioksidansa.
Ovo lisnato povrće općenito je dostupno na lokalnim tržnicama i u trgovinama u regiji Konkan, osobito tijekom sezone monsuna. Sa svojim posebnim okusom i svestranošću, kumlada je i dalje omiljeni kulinarski sastojak u tradicionalnim kuhinjama Konkana.