- Za Dosa Batter
- 1 šalica riže
- 1/2 šalice urad dal (crni gram)
- 1/4 žličice sjemenki piskavice
- 1/2 žličice soli
- Za Masala nadjev od krumpira
- 2 velika krumpira, kuhana, oguljena i narezana na kockice
- 1/4 žličice sjemenki kumina
- 1/4 žličice sjemena gorušice
- 2 zelena čilija, nasjeckana
- 1 žličica đumbira, sitno nasjeckanog
- 2 češnja češnjaka, sitno nasjeckana
- 1 glavica luka, sitno nasjeckana
- 1/4 žličice crvenog čilija u prahu
- 1/2 žličice kurkume u prahu
- 1 žličica korijandera u prahu
- 1/2 žličice garam masale
- Sol po ukusu
- Ulje za prženje
Upute :
- Za izradu Dosa tijesta:
1. Odvojeno isperite rižu i urad dal i potopite ih u dovoljno vode oko 4-6 sati.
2. Ocijedite namočenu rižu i urad dal, zatim ih zasebno sameljite u glatko tijesto.
3. Pomiješajte rižino tijesto i urad dal tijesto zajedno u velikoj zdjeli. Dodajte sjemenke piskavice, sol i dobro promiješajte.
4. Pokrijte tijesto i ostavite ga na toplom oko 8 sati ili preko noći da fermentira.
- Za pripremu Masala nadjeva od krumpira:
1. Zagrijte tavu s malo ulja na srednje jakoj vatri.
2. Kada se ulje zagrije, dodajte sjemenke kumina i sjemenke gorušice.
3. Ostavite ih da prskaju nekoliko sekundi.
4. Dodajte nasjeckani zeleni čili, đumbir, češnjak i luk. Pirjajte dok luk ne postane proziran.
5. Dodajte kuhani krumpir, crveni čili u prahu, kurkumu u prahu, korijander u prahu i garam masalu.
6. Kuhajte 5-7 minuta dok se krumpir dobro ne obloži začinima.
7. Posoliti po ukusu.
- Za izradu Masala Dose:
1. Zagrijte ravnu tavu ili tavu na srednje jakoj vatri.
2. Ulijte punu kutlaču tijesta za dosa na tavu, raširite ga tankim kružnim pokretima kako biste oblikovali okrugli dosa.
3. Nakon što rubovi dose počnu napuštati tavu, pokapajte malo ulja oko stranica i u sredinu dose.
4. Kuhajte oko 2 minute ili dok dosa ne postane zlatno smeđa i hrskava s jedne strane.
5. Okrenite dosu i pecite drugu stranu oko minutu dok ne porumeni.
6. Rasporedite malo nadjeva od Masala krumpira preko jedne polovice dose.
7. Presavijte dosu na pola i poslužite vruće uz kokos chutney i sambar.
Uživajte u ukusnoj Masala Dosi!