Bi li miješanje soli i vode sa sokom od crvenog kupusa izazvalo kemijsku reakciju?

Da, miješanje soli i vode sa sokom od crvenog kupusa izazvat će kemijsku reakciju. Crveni kupus sadrži pigment antocijanin koji je odgovoran za njegovu ljubičastu boju. Kada se soku od kupusa doda sol, molekule antocijana u interakciji s ionima natrija u soli stvaraju novi spoj koji se naziva ioni flavilija. Ti ioni flavilija odgovorni su za crvenu boju otopine.

Kemijska reakcija koja se odvija može se prikazati sljedećom jednadžbom:

Antocijanin + Na+ → Flavilijev ion + H2O

Dodavanje vode u otopinu pomaže olakšati reakciju otapanjem soli i omogućavanjem molekulama antocijana da dođu u kontakt s ionima natrija. Reakcija je reverzibilna, što znači da će crvena boja otopine nestati ako se sol ukloni.