Izgled:
* mali i jednostavni: Većina pekara bila je mala, često samo jedno ili dvije u skromnoj zgradi.
* Otvoreno za javnost: Nije bilo zasebnih područja za pečenje ili složenih slučajeva prikaza. Kupci su mogli vidjeti pekare na poslu, od miješanja tijesta do ispaljivanja peći.
* pećnice na drva: Središnji dio bio je velika pećnica na drva, obično ugrađena u stražnji dio trgovine. Pećnica je bila potrebna stalna pažnja za održavanje ispravne temperature, a pekari su često radili u intenzivnoj toplini.
* Minimalna oprema: Pekari su se oslanjali na osnovne alate poput drvenih zdjelica za miješanje, valjanih igle i strojeva za miješanje ručno rukom.
* Ograničeno hlađenje: Održavanje sastojaka hladnim bio je izazov. Većina pekara oslanjala se na ledene kuće ili hladne podrume za pohranu svojih sastojaka.
Iskustvo pekara:
* Aroma svježeg kruha: Aroma svježe pečenog kruha bila je stalna prisutnost, punila je trgovinu i privlačila kupce.
* Ograničena raznolikost: Pekare 1800 -ih usredotočile su se na mali asortiman osnovnih kruha, poput bijelog kruha, ražnog kruha i peciva. Fancy peciva i kolači bili su luksuz za posebne prigode.
* Lokalni i sezonski sastojci: Pekare su se oslanjale na lokalne i sezonske sastojke, poput pšeničnog brašna, kvasca, maslaca, jaja i meda.
* Hub u zajednici: Pekare su često bile središnje središte zajednice. Ljudi bi se zaustavili zbog kruha, druženje ili nadoknaditi lokalne vijesti.
* Dostava ručno: Dostavljanje kruha obično se vrši ručno, a pekar ili njegov pomoćnik nose košare ili kolica u domove kupaca.
Evolucija pekara:
Tijekom 1800 -ih došlo je do nekih postepenih promjena:
* Veće pekare: Kako su gradovi rasli, neke su pekare postale sve veće, prihvaćajući naprednije alate i opremu.
* Inovacije za izradu kruha: Uvedene su nove tehnologije poput pećnice s parom i strojeva za izradu kruha, počevši mijenjati pekarski krajolik.
U zaključku, Pekare u 1800-ima bile su jednostavne tvrtke orijentirane na zajednicu s fokusom na osnovni kruh. Iskustvo se odnosilo na aromu, toplinu i ljudsku interakciju koja se odvijala u tim malim trgovinama.