Značajne uloge:
* "Barton Fink" (1991): Ovaj film braće Coen pokrenuo je njegovu karijeru, donijevši mu nominaciju za Oscara za najboljeg sporednog glumca za njegov portret dramskog pisca koji se bori.
* "Veliki Lebowski" (1998): Glumio je nezaboravnog lika Jesusa Quintane, kuglačkog rivala The Dudea.
* "O brate, gdje si?" (2000): Još jedan film braće Coen, Turturro je glumio lik "Petea", karizmatičnog, ali sumnjivog lika.
* Franšiza "Transformers" (2007.-2011.): Glumio je agenta Simmonsa u prva tri filma.
* "The Night Of" (2016): Miniserija za HBO, gdje je glumio Johna Stonea, odvjetnika koji brani mladića optuženog za ubojstvo.
* "Zavjera protiv Amerike" (2020.): Miniserija temeljena na romanu Philipa Rotha, u kojoj Turturro glumi središnji lik, rabina Lionela Bengelsdorfa.
Izvan glume:
* Scenarizam i režija: Napisao je i režirao nekoliko filmova, uključujući "MacArthur Park" (2006.) i "Romance &Cigarettes" (2005.).
* Scenski rad: Turturro je snažno prisutan na pozornici i pojavio se u brojnim predstavama, kako na Broadwayu tako i izvan njega.
Turturrov rad karakterizira njegova predanost autentičnosti i njegova spremnost na preuzimanje rizika. Stvorio je osebujnu osobu u Hollywoodu, a njegove izvedbe često ostavljaju neizbrisiv dojam na publiku.