* _Španjolska kuhinja u Manili_ (2019.)
* _Vinjete filipinske revolucije:Prva četvrtina_ (2012.)
* _Kultura prehrane na Filipinima_ (2008.)
* _The Complete Guide to Philippine Cookery_ (1995.)
* _Filipinska kuhinja_ (1991.)
* _Umjetnost filipinske kuhinje_ (1985.)
Prilozi za knjige i časopise:
* "Povijest i evolucija filipinske kuhinje." U:_An Introduction to Philippine Studies._ Philippine Studies Association of America, 2010.
* "Filipinski stol." U:_Kultura i običaji Filipina._ Greenwood Publishing Group, 2004.
* "Hrana na Filipinima." U:_The Cambridge World History of Food_. Cambridge University Press, 2000.
* "Kulinarska baština Filipina." U:_Hrana i kultura u azijsko-pacifičkoj regiji_. Greenwood Publishing Group, 1999.
* "Philippine Foodways:kulinarsko hodočašće." U:_Kulturna povijest hrane._ Berg Publishers, 1994.
Članci:
* "Filipinska kultura prehrane." _Asian Studies:Journal of Critical Perspectives on Asia_, sv. 44, br. 1, 2008, str. 23-32.
* "Promjenjivo lice filipinske kuhinje." _Food and Foodways_, sv. 13, br. 4, 2005, str. 327-344.
* "Hrana Filipina:Kulinarsko putovanje." _Gastronomica_, god. 5, br. 3, 2005, str. 20-29.
* "Pinoy hrana:Evolucija filipinske kuhinje." _Povijest danas_, sv. 54, br. 11, 2004, str. 36-42.
* "Filipinska kuhinja:kulinarski mozaik." _Svijet hrane_, sv. 2, br. 1, 1993, str. 46-51.