Commis suite je mala soba ili prostor u kuhinji restorana u kojem rade commis chefovi (junior chefovi). Obično je opremljen osnovnom opremom za kuhanje, poput štednjaka, pećnice, sudopera i hladnjaka. Commis kuhari koriste commis apartman za pripremu jednostavnih jela i za pomoć glavnom kuharu i drugim starijim kuharima u kuhinji.
Debarrasseur
Debarrasseur je osoba koja čisti stolove u restoranu. Oni obično rade u prednjem dijelu kuće, a njihove odgovornosti uključuju uklanjanje rabljenog posuđa i pribora za jelo sa stolova, brisanje stolova i ponovno postavljanje stolova za nove kupce. Debarrasseurs također mogu pomoći s drugim zadacima, kao što je raspoređivanje kupaca i primanje narudžbi.