Sastojci:
* Crna leća (kali dal): Glavni sastojak, crna leća, mala je i blago zemljanog okusa.
* Luk: Obično se nareže na kockice i pirja kako bi se poboljšao okus.
* Rajčice: Usitnjeni ili pasirani, daju slatkoću i kiselost.
* Pasta od đumbira i češnjaka: Uobičajena indijska začinska pasta koja daje dubinu okusu.
* Začini: Uobičajeni začini uključuju kurkumu, kumin, korijander u prahu, čili u prahu i garam masalu.
* Ulje: Za kuhanje se obično koristi ghee ili biljno ulje.
* Sol i drugi začini: Za okus.
Priprema:
1. Namakanje: Crna leća obično se namače u vodi oko 30 minuta kako bi omekšala.
2. Pirenje: Luk, pasta od đumbira i češnjaka i začini se pirjaju na ulju dok ne zamirišu.
3. Dodavanje leće i vode: U pirjanu smjesu dodamo namočenu leću zajedno s vodom i soli.
4. Kirenje: Smjesa se kuha dok se leća ne skuha i umak ne zgusne.
5. Završna obrada: Neki kuhari dodaju malo soka od limuna ili nasjeckani cilantro za ukras.
Varijacije:
* Kali dal s krumpirom: Dodavanje kockica krumpira u jelo daje još jednu dimenziju teksture.
* Kali dal sa špinatom: Dodavanje nasjeckanog špinata čini jelo hranjivijim i ukusnijim.
* Ljuti kali dal: Povećanje količine čilija u prahu ili dodavanje zelenih čilija može učiniti jelo pikantnijim.
Zdravstvene dobrobiti:
Kali dal je bogat izvor:
* Proteini: Leća je izvrstan izvor biljnih proteina.
* Vlakna: Vlakna su neophodna za probavu i pomažu u kontroli razine šećera u krvi.
* Željezo: Leća je dobar izvor željeza, koje je važno za proizvodnju crvenih krvnih stanica.
* Folna kiselina: Folna kiselina neophodna je za rast i razvoj stanica.
* Ostale hranjive tvari: Leća također sadrži vitamine, minerale i antioksidanse.
Kulturni značaj:
Kali dal je omiljeno jelo u mnogim kulturama i često se poslužuje tijekom posebnih prigoda i festivala. Predstavlja osjećaj ugode, tradicije i nahranjenosti.