Moi Moi je ukusan i svestran nigerijski puding od graha u kojem se može uživati kao zalogaj, predjelo ili prilog. Evo detaljnog vodiča o tome kako to napraviti:
Sastojci:
* 1 šalica sušeni grašak od crnih očiju (ili bilo koja raznolikost graha)
* 1 veliki luk, nasjeckani
* 1-2 Scotch Mollet Peppers (ili više po ukusu), fino nasjeckano
* 4-6 češnja češnjak, mljeveni
* 1 TSP sušeni timijan
* 1 TSP sol (ili po ukusu)
* 1/2 tsp mljeveni crni papar
* 1 žlica biljnog ulja
* 2-3 jaja (opcionalno)
* 4-6 žlica palminog ulja (ili biljnog ulja)
* voda
Upute:
1. Pripremite grah: Isperite grah temeljito i namočite ih u vodi najmanje 4 sata ili preko noći.
2. Kuhajte grah: Ocijedite natopljeni grah i dodajte ih u lonac s dovoljno vode da ih pokrije. Dovedite vodu da prokuha, a zatim smanjite vatru i pirjajte oko 1 sat, ili dok grah ne omekša.
3. Napravite Moi Moi Mix: Dok se grah kuha, pripremite Moi Moi mješavinu. U blenderu ili procesoru za hranu kombinirajte kuhani grah, luk, papriku, češnjak, timijan, sol i papar. Miješajte dok ne postane glatko. Možda ćete trebati dodati malo vode kako biste pomogli postupku miješanja.
4. Dodajte jaja (opcionalno): Ako koristite, dodajte jaja u miješanu smjesu i ponovno pomiješajte dok se dobro ne sjedini.
5. Pare Moi Moi: Podmažite male ramekine ili zdjele sigurne topline s palminim uljem. Ulijte Moi Moi smjesu u pripremljene Ramekins, napunite ih oko ¾ pune.
6. Para: Stavite Ramekins u lonac s košaricom za pare. Ulijte vodu u lonac, pazeći da ne dođe do dna Ramekinsa. Pokrijte lonac i dovedite vodu do vrenja. Parite moi moi 30-40 minuta, ili dok ne bude čvrsto na dodir.
7. SELE: Jednom kada se Moi Moi malo ohladi, možete ga oduzeti od Ramekinsa. Poslužite toplo ili na sobnoj temperaturi.
Savjeti:
* za glatku teksturu: Prođite pomiješanu moi moi smjesu kroz sito kako biste uklonili sve male kvržice.
* Varijacije okusa: Dodajte i druge začine poput đumbira, curry praha ili paprike u svoj moi moi miks za različite profile okusa.
* Alternativna metoda parenja: Također možete pariti moi moi pomoću lišća banane. Jednostavno postrojite košaru s lišćem banane i izlijte Moi Moi smjesu na lišće.
* Skladištenje: Ostatak Moi Moi može se čuvati u hladnjaku do 3 dana. Pogriješite prije posluživanja.
Uživajte u svom ukusnom domaćem moi moi!