1. Glavni sastojci :
- Iznutrice ili razni dijelovi govedine koriste se kao primarna proteinska komponenta u gulašu. To može uključivati goveđu jetru, srce, pluća, bubrege, crijeva i tripice. Ponekad se koriste i jezik i obrazi.
- Goveđe meso, obično kombinacija mesa od rebara, mesa od koljenice ili prsa, često se dodaje za dodatnu dubinu i okus.
2. Gusti umak:
- Sua Ku Sua karakterizira gust i aromatičan umak. Umak kombinira različite začine i bilje, stvarajući kompleksan profil okusa.
- Baza umaka obično se radi od kombinacije goveđe juhe, kokosovog mlijeka i začina. Kokosovo mlijeko dodaje bogatstvo, dok začini daju topao, aromatičan okus.
3. Bogati začini :
- Sua Ku Sua poznat je po korištenju raznolikog niza začina. Uobičajeni začini uključuju mljeveni kim, korijander, kurkumu, galangal, limunsku travu, svijećnjak i đumbir. Ovi se začini ili miješaju u glatku pastu ili se koriste cijeli u procesu kuhanja.
4. Ostali sastojci :
- Uz glavne sastojke i začine, Sua Ku Sua također može sadržavati povrće poput mrkve, krumpira, luka, rajčice i čilija.
- Kako bi se poboljšao okus, gulašu se često dodaju sastojci poput listova limete, lovora i listova limete na kefiru.
5. Tehnika kuhanja :
- Sua Ku Sua se tradicionalno kuha u glinenoj posudi ili woku na peći na ugljen. Produljeno vrijeme kuhanja omogućuje da se začini i začinsko bilje potpuno prožmu u meso i umak, stvarajući bogat i složen okus.
- Metoda kuhanja uključuje kuhanje sastojaka u umaku dok meso ne omekša i dok se okusi ne stope.
6. Stil posluživanja :
- Sua Ku Sua se obično poslužuje s rižom kao glavno jelo.
- Obično ga prati umak od čilija ili sambal, krekeri i kriške limete za dodavanje dodatnih okusa i tekstura jelu.
Sve u svemu, Sua Ku Sua je jelo poznato po svojim posebnim sastojcima na bazi iznutrica, gustom i bogatom umaku, aromatičnim začinima i ugodnim okusima koji predstavljaju kulinarsku tradiciju Indonezije.