Evo što znamo:
* Porijeklo s Bliskog istoka: Najranije poznate verzije horchate vjerojatno su se radile s rižom i vodom, slično bliskoistočnom piću "shorbat".
* Širenje u Španjolsku: Piće je putovalo u Španjolsku s Maurima tijekom 8. stoljeća. Vjeruje se da je populariziran u Valenciji, gdje je moderna španjolska horchata još uvijek glavna namirnica.
* Varijacije u Latinskoj Americi: Horchata se na kraju probila do Amerike sa španjolskim kolonizatorima. Latinoameričke verzije često uključuju začine poput cimeta i vanilije, a ponekad i druge sastojke poput badema ili sjemenki sezama.
Dakle, iako nitko pojedinac nije "izumio" horchatu, to je piće koje se razvijalo stoljećima uz doprinose različitih kultura i regija.