Umjetnost i kultura:
* Albrecht Dürer (1471-1528): Poznati slikar, grafičar i teoretičar, koji se smatra jednom od najvažnijih figura sjeverne renesanse.
* Peter Behrens (1868-1940): Pionirski arhitekt i dizajner koji je utjecao na razvoj modernizma u Njemačkoj.
* Hans Sachs (1494.-1576.): Meistersinger, pjesnik i dramatičar, poznat po humorističkim i satiričnim djelima.
* Veit Stoss (oko 1448.-1533.): Vrhunski kipar, poznat po svojim složenim oltarima i rezbarijama u drvetu.
* Adam Kraft (1455-1509): Još jedan istaknuti kipar, poznat po svojim složenim oltarnim palama i radu na Frauenkirche.
Znanost i tehnologija:
* Georg Simon Ohm (1789-1854): Fizičar koji je otkrio Ohmov zakon, temeljni odnos u električnim krugovima.
* Albertus Magnus (oko 1206.-1280.): Filozof i teolog, poznat po svom enciklopedijskom znanju i doprinosu prirodnoj filozofiji.
* Erhard Weigel (1625-1699): Astronom i matematičar, poznat po svom radu na teoriji kometa.
Politika i povijest:
* Martin Luther (1483-1546): Njemački teolog i reformator, koji je započeo protestantsku reformaciju. Iako nije rođen u Nürnbergu, Luther je bio pod snažnim utjecajem grada i njegovog intelektualnog okruženja.
* Wilhelm Röpke (1899-1966): Ekonomist i politički filozof, poznat po svojim doprinosima razvoju socijalnog tržišnog gospodarstva.
* Friedrich Nietzsche (1844.-1900.): Filozof koji je kratko vrijeme živio u Nürnbergu i razvio svoje teorije o moći, moralu i ljudskom stanju.
Druge značajne figure:
* Max Grundig (1908.-1989.): Poduzetnik i osnivač Grundiga, velike elektroničke tvrtke.
* Johann Pachelbel (1653-1706): Barokni skladatelj, poznat po svom slavnom "Kanonu u D."
* Nürnberška kronika (1493): Poznata ilustrirana kronika svjetske povijesti, objavljena u Nürnbergu.
Ovo je samo mali izbor mnogih poznatih ljudi koji su Nürnberg zvali svojim domom. Grad ima bogatu povijest i odigrao je važnu ulogu u oblikovanju tijeka europske povijesti, kulture i znanosti.