Ovdje je pregled njegovih ključnih doprinosa:
* Otkriće vitamina C: Dvadesetih godina prošlog stoljeća Szent-Györgyi je identificirao i izolirao vitamin C (askorbinska kiselina) iz paprike i drugog voća i povrća. Pokazao je njegovu ključnu ulogu u prevenciji skorbuta i njegovu važnost za cjelokupno zdravlje. Ovo je otkriće revolucioniralo naše razumijevanje prehrane i utrlo put razvoju vitaminskih dodataka prehrani.
* Mišićni metabolizam: Proučavao je ulogu fumarne kiseline u mišićnom metabolizmu, otkrivši da ona igra ključnu ulogu u ciklusu limunske kiseline (također poznatom kao Krebsov ciklus), temeljnom procesu staničnog disanja.
* Istraživanje kontrakcije mišića: Nastavio je istraživati fiziologiju mišića, istražujući mehanizme kontrakcije i opuštanja mišića.
* Kasniji rad na raku: Kasnije u svojoj karijeri, Szent-Györgyi se usmjerio na istraživanje raka, istražujući ulogu slobodnih radikala u razvoju raka. Iako su njegove teorije u ovom području bile kontroverzne, njegov je rad nadahnuo daljnja istraživanja odnosa između slobodnih radikala i bolesti.
Osim svojih znanstvenih postignuća, Albert Szent-Györgyi bio je poznat i po:
* Njegovi otvoreni politički stavovi: Bio je snažan zagovornik mira i protivio se utrci u nuklearnom naoružanju.
* Njegovi filozofski interesi: Vjerovao je u međupovezanost svih stvari i često je pisao o prirodi života i svemira.
Szent-Györgyijev rad ostavio je trajan utjecaj na znanost i medicinu, a njegova otkrića i danas su relevantna. Smatra se pionirom na području biokemije i pravim inovatorom koji je pomogao razotkriti misterije života na molekularnoj razini.