* Norbert Rillieux (1806-1894): Briljantni inženjer i izumitelj francuskog i kreolskog podrijetla, Rillieux se smatra pionirom u industriji šećera. Njegov najznačajniji izum bio je isparivač s višestrukim učinkom , sustav koji je revolucionirao proizvodnju šećera učinivši je učinkovitijom, ekonomičnijom i manje radno intenzivnom.
* Utjecaj: Prije Rillieuxovog izuma, rafiniranje šećera je bio spor, rasipan proces. Njegov isparivač omogućio je kontinuirano vrenje i isparavanje pod smanjenim tlakom, drastično povećavajući prinose šećera i smanjujući potrošnju goriva. Također je smanjio potrebu za fizičkim radom, što je koristilo i radnicima i proizvođačima.
* Henry Blair (1808-1876): Samouki inženjer i izumitelj, Blair je rođen u ropstvu u Virginiji. Najpoznatiji je po svom izumu vakuumske posude koji je dodatno poboljšao rafinaciju šećera.
* Utjecaj: Blairova vakuumska posuda omogućila je kuhanje šećera na nižim temperaturama, što je dovelo do šećera veće kvalitete s manje karamelizacije. Njegov izum značajno je pridonio učinkovitosti i kvaliteti proizvodnje šećera.
I Rillieux i Blairovi izumi odigrali su ključnu ulogu u razvoju moderne industrije šećera. Njihove su inovacije imale trajan utjecaj na gospodarstvo i društvo, pokazujući važnost domišljatosti i inovacija u pokretanju napretka.