Simakovo pisanje često karakterizira fokus na ljudsko stanje i istraživanje društvenih pitanja. Njezine priče i romani hvaljeni su zbog realizma, suosjećanja i pronicljivosti.
Neka od Simakovih najznačajnijih djela uključuju:
Romani:
* Veliki popravak (1957)
* Chicago Confidential (1959)
* Problemi s odvjetnicima (1961)
* Najbolji odvjetnik koji se novcem može kupiti (1963)
* Ne možete ih sve osvojiti (1965)
Zbirke kratkih priča:
* Svijet Evelyn Simak (1966)
* Najbolje od Evelyn Simak (1971)
* Sabrane priče Evelyn Simak (1988)
Eseji:
* Razmišljanja o životu (1978)
* Život pisca (1990)
* Memoari mog života (2000)
Simakova djela prevedena su na više od 20 jezika i adaptirana su za film i televiziju. Dobitnica je brojnih nagrada i priznanja, uključujući Guggenheimovu stipendiju, stipendiju Nacionalne zaklade za umjetnost i nagradu O. Henry.
Osim pisanja, Simak je također bila aktivna članica književne zajednice. Bila je predsjednica Udruženja autora i članica Nacionalne akademije za umjetnost i književnost. Također je vodila radionice pisanja i bila mentorica mladim piscima.