Sastojci:
1. Integralno pšenično brašno (Atta):2 šalice
2. Voda:1 šalica
3. Sol:1 žličica
4. Ulje ili Ghee:3-4 žlice, plus još za podmazivanje posude
Upute:
1. Zamijesite tijesto:
- U velikoj zdjeli za miješanje pomiješajte integralno pšenično brašno, sol i 2 žlice ulja ili gheeja.
- Postupno dodajte vodu, malo po malo, i mijesite smjesu da dobijete mekano i podatno tijesto.
- Tijesto mijesite oko 5-7 minuta dok ne postane glatko.
- Tijesto pokriti vlažnom krpom i ostaviti da odstoji 15-20 minuta.
2. Podijelite tijesto:
- Kad se tijesto odmorilo, podijelite ga na jednake loptice. Svaka loptica treba biti otprilike veličine loptice za golf.
- Svaku lopticu razvaljajte u ravni, okrugli oblik, promjera oko 6-7 inča.
3. Nanesite ulje ili ghee:
- Premažite površinu svake parathe tankim slojem ulja ili gheeja.
4. Skuhajte Parathu:
- Zagrijte neljepljivu tavu (ravnu tavu) na srednje jakoj vatri.
- Kada je tawa vruća, stavite na nju razvaljanu parathu.
- Pecite parathu 2-3 minute sa svake strane ili dok se na površini ne pojave zlatno smeđe mrlje i dok se ne napuhne.
- Preokrenite parathu tijekom kuhanja kako biste osigurali ravnomjerno pečenje s obje strane.
- Ako želite, parathu možete lagano pritisnuti lopaticom kako biste je još više spljoštili i ravnomjernije ispekli.
5. Poslužite vruće:
- Ponovite postupak kuhanja za preostale parathe.
- Poslužite parathe vruće s omiljenim dodacima, kao što su jogurt, kiseli krastavci, ajvar ili curry.
Savjeti:
- Za hrskavu teksturu, parathu pecite malo duže sa svake strane.
- Za izradu punjenih paratha, u razvaljano tijesto prije kuhanja možete dodati nadjeve kao što su ribani krumpir (aloo paratha), nasjeckani luk (pyaaz paratha) ili paneer (paneer paratha).
- Parathe se također mogu napraviti s kombinacijom integralnog pšeničnog brašna i višenamjenskog brašna.
- Ako nemate tawa, parathe možete skuhati i u običnoj neprianjajućoj tavi ili tavi.