Evo što znamo:
* "El Show de Cristina" (2002.-2008.): Ovo je bila njezina velika pauza. Bila je suvoditeljica i stalna voditeljica segmenta u ovom popularnom Univision talk showu.
* "Nuestra Belleza Latina" (2007.-2018.): Penelope je bila sutkinja u popularnom reality showu Univision.
* "Despierta América" (2008.-2020.): Bila je suvoditeljica jutarnjeg showa.
* "La Voz Kids" (2013-2015): Penelope je bila sutkinja na dječjem pjevačkom natjecanju Univision.
Iako je stalno prisutna na televiziji, čini se da su njezine glumačke sposobnosti ograničene na voditeljske uloge.
Moguće je da je imala i druge male uloge ili pojavljivanja koja nisu opširno dokumentirana. Međutim, njezin glavni fokus bio je na voditeljstvu i televizijskoj ličnosti.