Corral je rođena u San Diegu, Kalifornija, 12. rujna 1978. Počela je glumiti u dobi od 10 godina, pojavljujući se u lokalnim kazališnim produkcijama. Pohađala je Kalifornijsko sveučilište u Los Angelesu, gdje je diplomirala kazalište.
Nakon što je diplomirala, Corral se preselila u New York kako bi nastavila svoju glumačku karijeru. Na Broadwayu je debitirala 2004. u mjuziklu "Wicked". Zatim se pojavila u nekoliko drugih brodvejskih produkcija, uključujući "The Glass Menagerie" i "Love's Labour's Lost".
Corral se također pojavio u brojnim filmovima i televizijskim emisijama. Njezini filmovi uključuju "In the Time of the Butterflies", "Che", "Our Family Wedding" i "The Call". Njezini televizijski nastupi uključuju "Damages", "Jane the Virgin" i "The Mindy Project".
Osim glumačkog posla, Corral je i producentica. Producirala je dokumentarac "The Last Match", koji govori o kubanskoj bejzbol reprezentaciji. Također je suosnivačica producentske kuće "Volition Entertainment".
Veronica Charlyn Corral talentirana je glumica, producentica i aktivistica koja je značajno doprinijela industriji zabave. Ona je uzor latinoameričkim glumicama i inspiracija svim umjetnicima u usponu.