Što su guslači?

Gusle su čvrsto smotani listovi mladih paprati, posebno onih nojeve paprati (Matteuccia struthiopteris) i ženske paprati (Athyrium filix-femina). Fiddleheads se beru u proljeće dok su još čvrsto uvijeni i imaju nježan, slatkast okus s blago gorkim okusom. Smatraju se delikatesom i mogu se kuhati na razne načine, poput kuhanja na pari, kuhanja, pirjanja ili pečenja. Fiddleheads je dobar izvor vitamina, minerala i antioksidansa.