1. Boja: Svježe limete su obično jarke zelene boje. Kako počnu stariti, postat će žuti ili čak smeđi.
2. Tekstura: Svježe limete trebaju biti čvrste na dodir. Kako stare, počet će postajati mekši i mogu se pojaviti bore ili modrice.
3. Miris: Svježe limete imaju jak, citrusni miris. Kako stare, njihov će miris početi nestajati.
4. Okus: Svježe limete imaju opor, kiselkast okus. Kako stare, okus će im postati bljutkiji i vodenastiji.
Ako niste sigurni je li limeta svježa ili nije, najbolje je biti oprezan i odbaciti je.