Festival počinje penjanjem na podmazani stup na glavnom gradskom trgu, gdje se natjecatelji pokušavaju popeti na stup visok 10 metara kako bi uhvatili sušenu svinjsku plećku (jamón) koja visi na vrhu. Nakon događaja slijedi svečano otvorenje i intoniranje himne festivala.
2. Borba rajčicama
Glavni događaj La Tomatine je masovna borba rajčicama koja traje otprilike sat vremena. Sudionici dolaze naoružani rajčicama i upuštaju se u bjesomučnu bitku, bacajući i razbijajući rajčice jedni na druge. Ulice Buñola crvene se od pirea od rajčice dok se sudionici međusobno namaču sokom i pulpom od rajčice.
3. Borba za vodu
Nakon završetka borbe s rajčicama interveniraju gradski vatrogasci koji snažnim crijevima za vodu čiste ulice i sudionike. Sudionici se nastavljaju boriti vodom, razigrano prskajući jedni druge vodom sve dok ulice ne budu čiste.
4. Glazba i svečanosti
Tijekom festivala u Buñolu se održavaju glazbeni nastupi uživo i ulične zabave, stvarajući živopisnu i svečanu atmosferu. Grad je ispunjen glazbom, plesom i ljudima koji slave u duhu La Tomatine.
5. Čišćenje
Nakon što festival završi, grad Buñol pretvara se u košnicu aktivnosti dok počinje proces čišćenja. Vatrogasci, volonteri i lokalno stanovništvo udružuju snage kako bi šmrkom isprali ulice, isprali ostatke rajčice i vratili grad u normalno stanje.
Važno je napomenuti da festival La Tomatina ima posebna pravila i propise, uključujući korištenje samo zrelih rajčica, izbjegavanje bacanja boca ili drugih opasnih predmeta te poštivanje sudionika. Sudionicima se također savjetuje da nose zaštitnu odjeću i naočale kako bi izbjegli ozljede tijekom borbe rajčicama.