Filmovi:
* Caligula (1979) :Vjerojatno njegova najpoznatija uloga, glumi sadističkog savjetnika rimskog cara, "Sextusa".
* Kum:III. dio (1990.) :Glumeći "Joeya Zasu", moćnog i nemilosrdnog mafijaša.
* Posljednja američka djevica (1982.) :Glumi ljigavog, manipulativnog starijeg muškarca po imenu "Vojvoda".
* Tenebrae (1982) :Glumi novinarku koja postaje osumnjičena za niz brutalnih ubojstava.
* Holokaust kanibala (1980.) :Glumeći "Marka", dokumentarista koji ide na putovanje u amazonsku prašumu.
* Stanar (1976) :Igra ulogu "policajca", iako se sam film uglavnom smatra nadrealnim i eksperimentalnim djelom.
* Noćni vratar (1974.) :Glumi bivšeg čuvara nacističkog koncentracijskog logora, iako je vrijedno napomenuti da je Steiner osporio njegovo sudjelovanje u filmu, tvrdeći da se pojavio samo kao statist u pozadini.
* Čovjek od pruća (1973.) :Igra sporednog lika u ovom klasiku narodnih horora.
Televizija:
* Poroci Miamija (1984.-1989.) :Igranje raznih uloga, uključujući šefa kriminala i mafijaša.
* Hill Street Blues (1981.-1987.) :Igranje dilera droge i ubojice u odvojenim epizodama.
* Zona sumraka (1985.-1989.) :Igranje "The Usher" u epizodi "The Afterlife".
* Noćni sud (1984.-1992.) :Igranje lika po imenu "Vincent".
* A-tim (1983-1987) :Gluma zlog trgovca oružjem.
John Steiner također se pojavio u raznim drugim filmovima i televizijskim emisijama, često u manjim ulogama ili epizodnim ulogama. Njegova je filmografija raznolika, obuhvaća žanrove od horora i trilera do drame i komedije.
Vrijedi napomenuti da, iako je Steiner poznat po svojim ulogama u eksploatacijskim filmovima, također je radio u mainstream projektima. On je svestran glumac s jedinstvenom pojavnošću na ekranu koja ga je učinila nezaboravnom figurom u kinu.