Filmovi:
* Đavolji odvjetnik (1997) - Igrao je nezaboravnu ulogu ciničnog i ambicioznog odvjetnika, "Oca" (kasnije "Vrag"). Ovaj je film doživio veliki komercijalni uspjeh, a njegova je izvedba nadaleko hvaljena.
* Vremenski stroj (2002.) - Glumio je zlog vođu Morloka, "The Uber Morlock," u ovoj adaptaciji klasičnog romana H.G. Wellsa.
* Bandidas (2006) - Glumio je komičnog negativca "Butcha" uz Salmu Hayek i Penelope Cruz.
* The Company Men (2010) - Imao je sporednu ulogu u ovoj kritički hvaljenoj drami.
* Odvjetnik Lincoln (2011.) - On je odigrao ključnu ulogu u ovom pravnom trileru.
* Izgubljeni grad (2022.) - Glumio je negativca "Fabija" uz Sandru Bullock i Channinga Tatuma.
Televizija:
* Poroci Miamija (1984.-1989.) - Imao je ponavljajuću ulogu "Izzyja Morena", karizmatičnog dilera droge. Ova rana uloga pomogla mu je da se uspostavi kao talentirani glumac.
* Obitelj Soprano (1999.-2007.) - Glumio je nezaboravnog lika "Alaina", kriminalnog suradnika Tonyja Soprana.
* Zakon i red:Specijalna jedinica za žrtve (2000. do danas) - Imao je gostujuću ulogu u više epizoda.
* Izgubljeni (2004.-2010.) - Glumio je zagonetnog "Richarda Alperta" koji je igrao presudnu ulogu u misterijama serije.
* Flashforward (2009.-2010.) - Imao je ponavljajuću ulogu kao zagonetni "Mark Benford."
* Zanimljiva osoba (2011.-2016.) - Imao je ponavljajuću ulogu kao nemilosrdni "Control."
* Dvorac (2009.-2016.) - Imao je gostujuću ulogu.
* Dobra žena (2009.-2016.) - Imao je gostujuću ulogu.
* Crna lista (2013.-2020.) - Pojavio se u ponavljajućoj ulozi kao "Mateo Garcia" u 2. sezoni.
* Mentalist (2008.-2015.) - Imao je gostujuću ulogu kao suradnik "Crvenog Johna".
* Bolje nazovi Saula (2015.-2022.) - Glumio je ulogu "Hectora Salamance" u posljednjoj sezoni.
* Bosch (2014.-2021.) - Imao je ponavljajuću ulogu kao "Manny Gutierrez."
* Zvjezdane staze:Picard (2020. do danas) - Glumio je ulogu "Dr. Cristóbala Riosa" u 2. i 3. sezoni.
Ostala značajna djela:
* Posuđivao je glas i u animiranim serijama poput "The Batman" i "Batman:The Brave and the Bold".
Važno je napomenuti da ovaj popis nije konačan i da možda neće uključivati sve projekte Pabla Carbonella. On je vrlo zaposlen glumac s raznolikom karijerom.