Međutim, prikazan je u raznim dokumentarcima i televizijskim emisijama koje se fokusiraju na njegov život, njegovo kulinarsko putovanje i njegove restorane. Neki značajni primjeri uključuju:
* "Nobu:Posljednji šogun sushija" (2011.) :dokumentarac koji istražuje Nobuov život i karijeru, od njegovih skromnih početaka u Japanu do njegovog globalnog uspjeha.
* "Chef's Table" (2015) :Nobu je predstavljen u epizodi ove Netflixove serije, koja ističe priče poznatih kuhara iz cijelog svijeta.
* "Anthony Bourdain:Parts Unknown" (2016.) :Nobu se pojavio u epizodi ove emisije o putovanjima i hrani, gdje je kuhao s Anthonyjem Bourdainom u Tokiju.
* "The Chef Show" (2019) :Nobu je prikazan u epizodi ove Netflixove serije koju su vodili Jon Favreau i Roy Choi, gdje su kuhali Nobuova prepoznatljiva jela.
Iako sam Nobu nije glumio u filmovima ili TV emisijama, njegova priča i njegova kulinarska postignuća prikazana su u raznim dokumentarcima i emisijama. On je zadivljujuća ličnost koja nastavlja nadahnjivati gledatelje svojom strašću prema hrani i svojom nevjerojatnom pričom o uspjehu.