Evo nekih od njegovih najznačajnijih projekata:
Filmovi:
* Životi drugih (2006): Drama nagrađena Oscarom smještena u Istočnu Njemačku.
* Krivotvoritelji (2007): Povijesna drama o skupini židovskih zatvorenika prisiljenih krivotvoriti valutu za naciste.
* Kompleks Baader Meinhof (2008): Drama o zapadnonjemačkoj terorističkoj skupini, Frakciji Crvene armije.
* Inglourious Basterds (2009): Ratni film Quentina Tarantina.
* Bijela vrpca (2009): Crno-bijela drama smještena u njemačko selo prije Prvog svjetskog rata.
* The Grand Budapest Hotel (2014): Komedija Wesa Andersona.
* The Zookeeper's Wife (2017): Povijesna drama o poljskom paru koji je skrivao Židove tijekom Drugog svjetskog rata.
* Never Look Away (2018): Drama nominirana za Oscara o njemačkom umjetniku.
* Kraljev čovjek (2021.): Prednastavak serije Kingsman.
Televizija:
* Generation War (2013): Miniserija o pet mladih njemačkih prijatelja tijekom Drugog svjetskog rata.
* Deutschland 83 (2013): Špijunski triler smješten u Istočnu Njemačku.
* Deutschland 86 (2018): Nastavak Deutschland 83.
* Deutschland 89 (2021): Nastavak Deutschland 86.
Ovaj popis nije konačan, ali ističe neke od najuspješnijih i kritički hvaljenih projekata Stefana Arndta. Producirao je širok raspon filmova i televizijskih serija, a njegov je rad hvaljen zbog povijesne točnosti, pripovijedanja i kinematografske kvalitete.