Filmovi:
1. "Rush Hour 3" (2007.):Borbon je glumio Kennyja, rođaka lika Chrisa Tuckera, u ovoj akcijskoj komediji u kojoj glume Jackie Chan i Chris Tucker.
2. "Takers" (2010.):Glumio je ulogu Jesseja Attica u ovom kriminalističkom trileru o skupini pljačkaša banaka.
3. "Act of Valor" (2012.):Borbon je imao sporednu ulogu Sonnyja u ovom akcijskom filmu koji je pratio priču o mornaričkim tuljanima iz stvarnog života.
4. "End of Watch" (2012.):Glumio je ulogu Miguela Zavale u ovoj policijskoj drami o dvojici policajaca iz Los Angelesa.
5. "Sabotaža" (2014.):Borbon je tumačio lik Jacksona u ovom akcijskom trileru s Arnoldom Schwarzeneggerom u glavnoj ulozi.
Televizija:
1. "The Shield" (2003.):Borbon je imao ponavljajuću ulogu voditelja kampanje Davida Acevede (lik Benita Martineza) u ovoj policijskoj dramskoj seriji.
2. "The Unit" (2006.):Gostovao je u epizodi ove vojne akcijske serije kao stožerni narednik John Garcia.
3. "Sinovi anarhije" (2008.-2011.):Borbon je igrao ulogu Romera "Romea" Parade, člana Mayans Motorcycle Cluba, u ovoj dramskoj seriji o motociklističkom klubu.
4. "Burn Notice" (2009.):Gostovao je u epizodi ove špijunske dramske serije kao Manny.
5. "Justified" (2012.):Borbon je imao ponavljajuću ulogu Sammyja Tonina u ovoj kriminalističkoj dramskoj seriji smještenoj u Kentuckyju.
6. "The Mentalist" (2013.):Glumio je lik Raya Haffnera u epizodi ove kriminalističke dramske serije.
7. "100" (2016.):Borbon je tumačio ulogu Jahe u ovoj postapokaliptičnoj znanstvenofantastičnoj dramskoj seriji.
8. "Lucifer" (2016.-2021.):Imao je ponavljajuću ulogu partnera Dana Espinoze (lik Kevina Alejandra), detektiva Espinoze, u ovoj fantastičnoj dramskoj seriji.
Ovo su samo neki od primjera filmova i televizijskih projekata u koje je Eric Borbon bio uključen. Tijekom godina nastavio je raditi u raznim produkcijama, kako na velikom platnu tako i na televiziji.