kuhar nož , ponekad se naziva kuhati nož ili francuski nož , dolazi u standardnim duljinama od 6 , 8 , 10 ili 12 inča . Oni se koriste za sve vrste rezanja poslove iz rezanje , dicing , usitnjavanje i sjeckanje na drobljenje režnja češnjaka . Dobro uravnotežena za kulinarske rad , oni su dovoljno teška da se koristi na meso i debelim voća i povrća .
Slicer ili nož za rezbarenje
nareske ili rezbarenje noževi koriste za takve stvari kao rezanja kuhani peradi i mesa . Tanji od kuhar nož , čak i oni mogu biti fleksibilni . Rub bilo moguće sužava ili fluted , itočka ili okrugli ili ukazao . Rezbarenje vilica je lijep kompliment ovoj nožem i koristi se držite meso dok se uklesan .
Kostima Nož
kostima nož osmišljen kako bi uklonili glavnu kost od sirovog mesa . Oštrica je obično 5-6 cm duga i uska za lako kretanje oko kostima . Ona također mora biti čvrsta , jer posla je dizajniran za napraviti . Veći komadi mesa zahtijevaju najveće kostima noževe , dok su lakše manipulirati manje noževi se mogu koristiti na manjim rezovima .
Ljuštenje Nož
ljuštenje nož se koristi za piling i obrezivanje voća i povrća . Oni su mali , s 3 do 5 inča , ravno uskom oštricom koja je ukazala na kraju . Oni su jednostavni za uporabu i rad i za provedeno jezgrovanje voće i doslovno ili dicing male komade kao što su češnjak ili luk .
Specijalni noževi
šefa kuhinje noževima se koriste za sve vrste rezanja sitni .
Postoje i druge korisne noževi koji su dio kolekcije jednog kuhara , ali može i ne mora biti svakodnevne predmete u kuhinji . Ptičje kljun ili tourne noževi su ljuštenje noževe s oštricama zakrivljenim poput jastreba kljunom koji su idealni za rezanje zakrivljene rubove tourneed ( duguljaste ) povrće . Satare su sjeckanje alata koji su dovoljno teška da rezati kroz neke kosti . Sir noževi imaju ili kratku debelu oštricu na rezanje tvrdog sira ili dugo uskom oštricom za svježeg sira . Filetiranje nož jekostima nož s dugim , tankim , fleksibilnim oštrice posebno dizajniran za filleting ribu .